Bursa’da İskender yemek için en rağbet gören adreslerden biri Cevat İskenderoğlu. Modern dekore edilmiş; şaşalı ahşap ve granitlerle bezenmiş restoranlardan ziyade, özünü koruyan bu tür nostaljik; her bir metrekresi emek ve alın teri ile bezenmiş mekanları çok seviyoruz. İskender kömür ocağında pişiyor; tam kıvamında ve kararında servis ediliyor. En dikkat ettiğim şeylerden biri de İskender’e yataklık eden tabağın tabanındaki pidelerin hamur şekilde servis edilmemesiydi – ki bu iskender yaptığını iddia eden bir çok işletmede böyle olmuyor maalesef – burası tam not aldı. Muhtemelen dışarda yarım saate yakın sıra beklemeniz gerekecek ama buna değdiğini göreceksiniz. Çalışanların tavrı çok esnafça ve güler yüzlüler. İçecek olarak üzüm şırasını öneriyoruz. Tavsiyemizdir!
Nerede?

Namlı Ciğer, Bursa’da Ulucami’den Kapalı Çarşı’ya girişte, Havlucular Çarşısı’nda küçük bir dükkanda sunuyor lezzetlerini. İçinde 5-6 kişinin zar zor yemek yiyebileceği bir mekan. Dışarda da bir masası var. Ancak bir uyarı; saat 15:00’den sonra ciğer kalmıyor. İşletmenin varlığı 50 yılın üzerinde.

Ciğer yanında olmazsa olmazı cacık. Ciğerler küçük ve geometrik şekillerle muntazaman kesilmiş. Edirne tava ciğerinden kalın ama Arnavut ciğeri gibi küp ve kalın değil. Ne Edirne tava ciğeri kadar unlu ne de Arnavut ciğeri kadar unsuz. Namlı Ciğerci, kendine has bir yöntem geliştirmiş. Kızartılma seviyesi gayet yerinde ciğerin tadı korunmuş ve kurutulmamış adeta lokum gibi. Namlı Ciğercinin bu terbiyesi iyi yapılmış ciğerleri kıvamında kızartılınca, ortaya mükemmele yakın bir lezzet çıkmış.

Bu güzel lezzetlerin yanına gönül güzel bir tatlı da istiyor ama masaya gelen Kemalpaşa tatlısı çok başarılı değildi. Bursa’dan yolu geçenlere, zaman ayırdıklarına değecek bir mekan. Tavsiyemizdir!
Nerede?

Bursa - İzmir yolunda Karacabey’de çok güzel bir lezzet molası yeri var. İlk olarak 1997 yılında keşfettiğim bu mekanın daha henüz şimdidiki gibi yenlenmemeiş halinde; içerde Soğan Pazarı’ndan yük almaya gelmiş kamyoncularla dolu olduğu, bahçesinde ise etraftaki fabrikalardan gelmiş beyaz yakalıların olduğu ve mekandaki müzik sisteminde “I found my love in Porto Fino” çalıyor olduğunu hatırlıyorum. Tavacı Refik; yıllardır yemek için yaşayanların vazgeçilmez mekanlarından. Karacabey Soğan Hali’nde, fırın tavası, tereyağlı kabak tatlısı; kalıp gibi yoğurdu, meze ve atıştırmalıkları, fırından sıcacık servis edilen pidesi; velhasıl sunduğu hemen tüm çeşitleriyle lezzet efsanesi 20 yıllık bu mekana mutlaka uğramalısınız. Tavsiyemizdir!
Nerede?